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Gastronomie, produits du terroir, épicerie fine, spécialités régionales, recettes de cuisine

L’asperge du Blayais 16 avril 2012

Filed under: La Cuisine — Mlle Margotton @ 11:10

L’histoire pédologique de l’Estuaire de la Gironde donne en héritage un terroir très diversifié dans la haute Gironde, dont des sables très riches en matières organique.

Ce légume printanier fait partie du patrimoine culinaire de la haute Gironde depuis plusieurs générations.
Elle se cultive à ce jour chez 80 producteurs sur environ 200 ha.

L’association des producteurs d’asperges du Blayais a déposé la marque collective « Asperge du Blayais » et est en cours de labellisation IGP (Indication Géographique Protégée) »

Le cahier de charges à respecter concerne la zone géographique, le respect des variétés listée dans le dossier et une traçabilité des produits de la récolte à la commercialisation, en respectant un délais minimum pour la mise au frais et la mise au froid des asperges le jour de la récolte.

L’objectif des producteurs est de fournir aux consommateurs un produits frais et de qualité
dans les circuits cours. La mise au frais et à bonne hygrométrie ne sont pas garantis dans les circuits long et intermédiaires .

Asperges du Blayais

Asperges du Blayais

Culture de tradition

Chaque année de février à juin, c’est toute une région qui se mobilise pour ramasser l’Asperge du Blayais.
En suivant la récolte, Les asperges sont conditionnées en un temps record pour vous assurer une Qualité et fraîcheur.Une marque collectiveLes producteurs d’asperges du Blayais, conscients de la réputation de ce produits et de ses spécificités ont décidé de déposer une marque collective pour l’asperge du Blayais.
Cette marque va permettre aux producteurs d’asperges du Blayais de
pouvoir communiquer sur leur produit tout en posant un cadre qui définit clairement ce qu’est l’asperge du Blayais.Les critères de la marque

L’asperge du Blayais est une asperge blanche avec une pointe blanche, violette ouverte de catégorie extra ou I.
L’asperge du Blayais est produite dans le Blayais dans un secteur défini ci-dessous (en jaune) :

Les variétés utilisables pour revendiquer la marque sont strictement définies tout comme les modes de conditionnement.
L’asperge du Blayais est une asperge mise au frais seulement 3 heures après la récolte et le délai de mise au froid (température comprise entre 2 et 7 °C) ne doit pas être supérieur à 10 heures.
Le maintien à l’humidité obligatoire constitue également un facteur important de qualité.

Une majorité de producteurs travaillent en conduite raisonnée. Un technicien de la Chambre d’agriculture de la Gironde appuie les producteurs dans leurs démarchés d’amélioration de leur production.

 

Le salon du Vin de la Revue du Vin de France 2012 5 avril 2012

Filed under: Dégustation — Mlle Margotton @ 15:31

Chaque année, le Salon du vin déplace plus de 10 000 visiteurs de tous les horizons.

Placé sous le signe de l’innovation et de la convivialité, le nouvel agencement du Salon réunira 250 vignerons, des stars aux jeunes talents et proposera également de nombreuses animations.

En exclusivité : les vins chinois s’exportent à Paris

Une dégustation unique de crus “made in China”. L’occasion de retrouver les dégustateurs de La RVF et de sa version chinoise “Pu Tao Jiu Ping Lun” pour découvrir des vins inédits.

Le bar éphémère des plus grands crus du monde

Grâce au leader mondial dans la technologie du service de vin au verre, venez déguster des 1ers Grands Crus Classés et Grands Crus Classés de Bordeaux. Un véritable parcours œnologique des plus grands vins du monde.

Quand les petits plats s’accordent aux beaux flacons

Tous les amateurs de gastronomie pourront se donner rendez-vous à l’espace dédié aux accords mets et vins.

Restez connectés ! 

Salon du Vin de la Revue du Vin de France

Salon du Vin de la Revue du Vin de France

Un espace 2.0 prendra place au sein du palais Brongniart. En un clic, partagez vos découvertes et émotions du moment.

Les ateliers de dégustation 2012 : un tour de France des saveurs

Inscrivez-vous, dès maintenant, sur notre site aux dégustations animées par les experts de La Revue du vin de France : Philippe Maurange, Olivier Poels et Antoine Gerbelle.

Toutes les informations sur www.larvf.com