Que de bonnes choses à partager

Gastronomie, produits du terroir, épicerie fine, spécialités régionales, recettes de cuisine

Escapade à Strasbourg : la Corde à Linge 17 juillet 2008

Classé dans : La Cuisine — Mlle Margotton @ 16:20
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Spätzle au munster et aux petits lardons

Spätzle au munster et aux petits lardons

Petit tour pour moi la semaine dernière du côté de chez nos amis alsaciens de Novelys afin de travailler sur différents aspects design du futur site Keldelice. L’Alsace étant réputée pour sa bonne gastronomie, le soleil étant au rendez vous, nous en avons profité pour passer un agréable repas en terrasse à la Corde à Linge en plein coeur de la Petite France place Benjamin Zix, l’un des lieux les plus touristiques, et forcément les plus jolis, de la capitale européenne. Mais soyez rassurés, le contenu de l’assiette est à la hauteur de l’emplacement.

La Corde à linge propose principalement des recettes à base de spätzle, qui sont en fait des pâtes fraîches typiquement alsaciennes. Il suffit ensuite de choisir l’accompagnement selon l’humeur du jour. Pour ma part, j’ai choisi Kelsch : petits lardons, crème de Munster, le tout accompagné de jambon et de salade verte. Un délice !

D’autres spécialités figurent également sur la carte. Ainsi Cédric, nouvellement arrivé chez Novelys a choisi Coton, Yann a opté pour Laine, et Justine, quant à elle, a préféré l’une des alléchantes salades. Vous pouvez par ailleurs consulter la carte complète sur le site web du restaurant, ou encore y trouver son adresse car c’est assurément un petit restaurant très sympathique et à l’ambiance décontractée.

 

Notre cantine coréenne 24 juin 2008

Classé dans : La Cuisine — Mlle Margotton @ 16:53
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Non loin des locaux de Keldelice, le restaurant Go Ryo, au 24 rue Richer dans le 9ème à Paris, réalise des plats typiquement Coréens comme par exemple des Kimbap, Bibimbap (Chaud et Froid), des plats à base de Kimchi et bien d’autres.

Le restaurant Go Ryo

Le restaurant Go Ryo

Les prix sont très raisonnables et c’est copieux, en voici un exemple avec le menu à 10,50 euros comprenant

  • une entrée : kimbab (sorte de maki avec de la viande hachée et des légumes) ou raviolis Coréens
  • des amuses-gueule Coréens
  • un plat : Boeuf sauté ou Bibimbap chaud
  • un café ou thé

Après avoir mangé plusieurs fois des bibimbap, nous nous sommes tous posés une question concernant le bol qui sert à cuisiner un bibimbap : où les acheter ?

Le Bibimbap est un plat typiquement Coréen

Le Bibimbap est un plat typiquement Coréen

Nous avons mis pas loin de deux semaines à trouver des bols à bibimbap !

Voici 3 adresses où vous pourrez trouver des bols à bibimbap :

  • La boutique Himart 71 bis, Rue Saint-Charles 75015 Paris 01 45 75 37 44
  • Horaires/dates Du mardi au dimanche de 10:30 à 20:00
  • Accès M° 10 Charles Michel
  • La boutique ACE Mart 63, Rue Saint-Anne 75002 Paris 01 42 97 56 80
  • Horaires/dates Du mardi au dimanche 10:30 – 20:00
  • Accès M° 10 Charles Michel
  • La boutique Hana food 15, rue letellier 75015 01 45 77 74 71
  • Horaires/dates 10:30~19:30(ouvert), sauf le lundi(c’est fermé)
  • Accès M° 6,8,10 La Motte Picquet Grenelle

Il faut compter à peu près 35 à 40 euros pour un set complet pour 2 personnes (prix ACE Mart) :

2 bols 12 x 2 = 26 euros
2 supports 2,40 x 2 = 4,80 euros
La pince (et oui c’est chaud le plat :) ) = 3 euros
Total = 33,80 euros

Merci à Jung du restaurant Go Ryo !

 

Commande de la semaine : le Pineau des Charentes 23 juin 2008

Classé dans : La Cuisine — Mlle Margotton @ 16:59
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Ce qui a motivé notre envie :

  • Un avant-goût d’été. Avec un bon melon en apéro à Ars en Ré.
  • Déguster un produit primé au Concours Général Agricole est toujours un plaisir
  • L’originalité du producteur qui produit du pineau et du fromage de chèvre

Le produit : www.pineau.fr

L’une des bouteilles réceptionnée avec un emballage très fiable

L’une des bouteilles réceptionnée avec un emballage très fiable

En 1589, alors qu’Henri IV accédait au trône de France, un vigneron charentais, au cours des vendanges, versa par mégarde du moût de raisin dans une barrique qui contenait de l’eau-de-vie de Cognac.

Il remisa alors ce fût dans le chai du domaine seigneurial.
Quelques années plus tard, lors d’une récolte abondante, la précieuse barrique lui devint nécessaire. Il eut la surprise d’y découvrir un merveilleux breuvage, limpide, ensoleillé comme la terre des Charentes.

Le producteur : Maison Jousseaume
Le site où la commande a été effectuéehttp://www.goat-and-cheese.com/pineau
Un lien supplémentaire des recettes à base de Pineau : http://www.pineau.fr/recettes.asp
Date de la commande jeudi 24/04/2008, 10h05
Caractéristiques du produit : nous avons commandé 6 bouteilles de pineau ayant tous été primés au Concours Général Agricole. 3 Extra vieux (medaille d’or au Concours Général Agricole 2005), 2 prestige blanc (médaille d’argent au Concours Général Agricole 2006) et 1 blanc (médaille de bronze au Concours Général Agricole 2005).
Prix 95 € ttc les 6 bouteilles
Frais de livraison 11,29 €
Livraison vendredi 25/04 à 11 heures.
Note sur l’emballage 10/10. Nous avons particulièrement été bluffé par la qualité de l’emballage (cf photos)
Rapport entre ce qui était annoncé et la livraison 10/10
Note gustative/plaisir de l’équipe 10/10 avec un grand débat entre les partisans de l’extra vieux et ceux du prestige blanc.

 

Chez Hugo, cuisine créative et provençale 19 juin 2008

Classé dans : La Cuisine — Mlle Margotton @ 17:06
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Aujourd’hui un déjeuner sous le signe du soleil et des grillons.

Hugo , 12 rue Papillon dans le 9ème est un petit restaurant qui sent bon l’huile d’olive et le basilic. La devise, “Cuisine créative et Provençale” décrit parfaitement les plats de l’ardoise.

Au menu aujourd’hui :

Pour Alexandre un assortiment de tapenades à la provençale en entrée. Emmanuel et Katya ont opté pour une salade de mesclun aux fruits et graines, et, pour moi un petit tartare de saumon aux herbes accompagné de petits légumes et fruits frais. Bref que du très frais et très parfumé.

Les belles assiettes d'Hugo

Les belles assiettes d'Hugo

En plat principal : brochette de 3 poissons pour Alexandre et moi, Daurade royale aux petits légumes pour Katya. (Emmanuel, soignant sa ligne, a préféré prendre un dessert…)

A noter que tous les vins peuvent se prendre au verre et que le patron n’hésite pas à faire goûter pour être sûr de faire le bon choix.

Les plats principaux de chez Hugo

Les plats principaux de chez Hugo

Pour terminer un petit dessert…

En dessert, une salade de fruits frais et son sorbet

En dessert, une salade de fruits frais et son sorbet

 

Petit déjeuner « A la Mère de Famille » 21 mai 2008

Classé dans : La Cuisine — Mlle Margotton @ 17:27
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Un petit-déjeuner tout en douceurs...

Un petit-déjeuner tout en douceurs...

Aujourd’hui, petit déjeuner concocté par Cyril avec au menu :

  • Speculoos véritables. Un vrai délice avec le café matinal.
  • Macarons au chocolat et à la noisette
  • Pains amandes
  • Feuilleté praliné saupoudré de cacao

Depuis 1761 (il n’y a pas d’erreur), spécialisée dans le bonbon à l’ancienne, A la Mère de Famille est une institution parisienne dans le domaine des gourmandises. Passage obligé pour tous les gourmands, parisiens ou touristes, vous y trouverez plus de 800 produits parmi lesquels des bâtonnets d’angélique, les berlingots, des chocolats aussi variés que savoureux mais aussi les traditionnelles bêtises de Cambrai ou les truffes et autre marron glacés.

Tous ces bons produits se retrouvent dans la boutique A la Mère de Famille . Celle du Faubourg Montmartre est bien sûr la plus “typique” avec sa devanture classée. L’extérieur est aussi alléchant que l’intérieur avec un décor “retour 50 ans en arrière” des plus sympa.

Et vous qu’elles sont vos adresses gourmandes préférés ?

PS : nous y sommes retournés à midi pour terminer notre déjeuner par une petite glace…

A la Mère de Famille, une authentique adresse gourmande

A la Mère de Famille, une authentique adresse gourmande

 

Commande de la semaine : le génépi des Alpes 5 mai 2008

Classé dans : La Cuisine — Mlle Margotton @ 17:33
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Le génépi confortablement emballé

Le génépi confortablement emballé

Le génépi, très bon ami du montagnard...

Le génépi, très bon ami du montagnard...

Mercredi après midi, après une belle journée ensoleillée le temps change brusquement chez Keldelice. Le ciel s’obscurcit, les hautes cimes parisiennes se couvrent, la température se refroidit, il règne comme un air alpin dans notre refuge. Heureusement, nos amis savoyards arrivent à la rescousse.

Certains ne connaissent pas forcément bien le Génépi. Il s’agit d’une plante de haute montagne que l’on trouve dans les alpes ou les Pyrénées, passé les 2000m d’altitude. Elle existe sous une multitude de variétés et il est intéressant de noter que l’absinthe est sa petite soeur des plaines. Mais, et c’est ce qui nous intéresse ici, il s’agit également d’une liqueur qu’en ont tiré les montagnards, chacun selon sa propre recette, la plupart du temps gardée secrète. La plante est récoltée en août comme le veut la tradition, puis la liqueur est obtenue par macération dans de l’eau de vie et du sucre.

Toutefois, les plus connaisseurs affirmeront que chaque génépi diffère légèrement de l’autre. Notre bouteille provient du producteur Routin mais a été commandée via Ebay. Nous avons pu constater qu’il est difficile actuellement de trouver ce produit sur les boutiques en ligne.

Légèrement épais sans être sirupeux, réchauffant mais pas trop rude, aux arômes subtils pour une liqueur affichant tout de même 40° à l’étiquette, ce génépi aura su convaincre même les plus réticents des bienfaits de cette charmante boisson alpine.

Le producteur : Routin
Site web routin.com
Le site où la commande a été effectuée ebay.fr
Date de la commande jeudi 10 avril vers 18h
Caractéristiques du produit Montania, 35 cl
Prix 17 €
Frais de livraison 5,70 €
Date de livraison lundi 14 avril
Note sur l’emballage 8/10, bien emballé mais sans petits plus
Rapport entre ce qui était annoncé et la livraison 10/10, du Génépi, sans surprises
Note gustative/plaisir de l’équipe 9/10

 

Commande de la semaine: jambon Noir de Bigorre 24 avril 2008

Classé dans : La Cuisine — Mlle Margotton @ 17:41
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Réception du colis avec notre Jambon Noir de Bigorre

Réception du colis avec notre Jambon Noir de Bigorre

Que le découpage de jambon commence !

Que le découpage de jambon commence !

Sur Keldelice la communauté fera partager ses produits préférés, producteurs gagnant à être connus, expériences culinaires, recettes de familles, bons plans, coups de cœur, adresses de marchés gourmands, astuces pour choisir les produits…En attendant l’ouverture du site, nous avons courageusement décidé de nous y coller ;o)
Chaque semaine nous allons commander un produit en ligne et vous faire partager nos impressions.

Cette semaine : le jambon Noir de Bigorre

Ce qui a motivé mon envie :
  • c’est un produit qui a failli disparaitre. En 1981 il ne restaient plus que 34 truies et 2 mâles. Nous avons tous une part de responsabilité pour soutenir la biodiversité.
  • C’est aujourd’hui à mon goût le meilleur jambon français que je connaisse. Le plus proche de ce qui se fait de l’autre côté des Pyrénées.
  • Il parait que c’est du « bon gras » : le taux de gras intramusculaire est très élevé, avec une forte proportion d’acide oléique. Cette présence d’acides gras monoinsaturés et le très bon équilibre avec les polysaturés participe à l’abaissement du taux de cholestérol.
  • Enfin c’est un produit festif, avec un rituel pour le découper autour de l’assemblée

Le produit : http://www.noirdebigorre.com

Aujourd’hui le cochon noir de Bigorre court à nouveau dans la nature et il développe du muscle. Il se nourrit de seigle, d’orge, et en saison mange à satiété l’herbe, les glands et les châtaignes dont il raffole et développe du gras. Enfin avec un cycle de croissance minimum de 12 mois et de 18 mois d’affinage, il développe du goût. Ses caractéristiques : douceur, fondant, goût puissant et longueur en bouche.

 

Dégustation moldave 17 avril 2008

Classé dans : La Cuisine — Mlle Margotton @ 17:55
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Aujourd’hui dégustation de vin moldave accompagné de charcuterie traditionnelle.

Katya nous a ramené, en import direct de Moldavie, deux bouteilles de vin produites par Bostavan :

  • Un Cabernet Rouge (Rosu sec)
  • Un Chardonnay Blanc (Alb sec)

Le tout accompagné de charcuterie: Salami de Moscou, viande de porc pressée et muscle de porc fumé.

Un détail intéressant les vins moldaves portent tous une étiquette portant un numéro unique qui permet de vérifier sur internet l’authenticité du vin, sa date d’embouteillage et des infos sur le producteur.

Je pense que nous avons fait honneur à cette initiative (en tout cas les bouteilles sont vides ;). Personnellement j’ai un petit faible pour le Salami de Moscou qui d’ailleurs ne ressemble pas vraiment à un salami comme nous le connaissons.

As dori un pahar de vin rosu

 

it was delicio.ou.u.u.s 9 avril 2008

Classé dans : La Cuisine — Mlle Margotton @ 17:48
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Today, we ate something delicious! I speak about ” le jambon Noir de Bigorre”! As we do not have in Moldova such kind of ham, I decided to taste it fully !

Cyril prepared the dish wonderfully, some french ‘baguettes’ cutted in big slides impregnated with fresh tomatoes juice, watered with olive oil [Huile d’Olive du Portugal – A capela dos Olivais] and strewed with salt ! As every dish is associated to a wine in France, we tasted all that with ‘pas mal’ wine – Excellence du Capitole, Fronton, recolte 2005, which got the award ‘Medaille d’or Paris 2007’!

It was fine, tiny and delicious. Each of us cutted the ham in gentle slides. It was amazing and funny, by the way about the fact that I had never seen in my life such a thing! I guess my colleagues will speak more about the idea of tasting each Friday du ‘terroir français’, me, I am just shocked and glad to savurate the French gastronomy worship. As our traditional Moldovan dish is mamaliga, which is better known to the rest of the world in its Italian form, polenta, I am glad to discover French gastronomy traditions among such good guys from Keldelice. Voilà!