Keldelice - Blog

Hier les premiers bouchons ont sauté... et le Beaujolais Nouveau 2008 a été savouré. Rendez-vous convivial et festif annuel, la célébration du vin primeur est l'occasion de réunir de nombreux amateurs de vin dans des caves, bars à vin, bistrots. Définit comme « un élixir de jeunesse et de bonne humeur » par Bernard Pivot dans son Dictionnaire amoureux du vin, il est apprécié du Rhône à New York en passant par Tokyo !

Il faut dire que la commercialisation de ce vin de cépage Gamay de la région lyonnaise remonte au XIXe siècle, et depuis1985, la date officielle de sa dégustation est le 3e jeudi du mois de novembre, partout dans le monde. Fromages , charcuterie , et fruits secs accompagnent parfaitement ce vin.

A consommer, tout de même avec modération !

Après vous avoir fait saliver au travers de notre blog, nous vous invitons à découvrir Keldelice.com.

Tous les amateurs de bonnes choses se retrouvent sur Keldelice.com pour partager des recettes gourmandes, découvrir les 10 000 produits et délices référencés sur notre portail gourmand. On vient sur Keldelice.com pour gouter des recettes de réveil gourmand, connaître des dernières tendances de table. Des groupes se constituent autour de leur passion culinaire comme Cuisine diététique = cuisine pas magique ???. Retrouvez les adresses de marché, d'une bonne table, d'un boucher-charcutier sur nos bonnes adresses. En résumé, si vous voulez faire plaisir à vos papilles ou à celles de vos proches, rejoignez la communauté de gastronome

Depuis quelques temps, je vois fleurir de nouveaux défis culinaires intitulés " Manger à 4 pour x €", voici ce que chefs et bloggeurs proposent.

Michel Onfray, pour la nouvelle session de son université populaire du goût avait invité le mois dernier, deux chefs réputés pour cuisiner 2 repas à quatre pour 8 euros. Franck Quinton a proposé : un Oeuf cocotte crème aux herbes potagères, tomates anciennes et champignons, suivi d'une Grillade de cochon poêlé au beurre semi-sel, sauce charcutière et Purée de pommes de terre et de finir par une Madeleine en pain perdu.

Tandis qu' Arnaud Viel, chef de La Renaissance à Argentan, choisit de présenter un Velouté de topinambour aux moules, puis un Suprême de volaille au beurre noisette et Galette de pommes de terre et de conclure avec un Riz au lait parfumé à la Cannelle et à la Vanille et des pommes caramélisées.

Pascale publie cette semaine un menu pour 4 personnes à moins de 15€ : Taboulé de chou-fleur aux olives et au persil plat, suivi de Porc sauté aux Courgettes et au Miel et en dessert Verrines de pêches façon crumble.

Elle nous livre également quelques astuces pour manger bon et moins cher... qui pourraient être résumé par "une cuisine maison, simple et goûteuse" que Jean-Pierre Coffe défend depuis longtemps.

C'est la crise mais pas de la créativité culinaire!

Notre jeu sur la beta privée de Keldelice.com se termine aujourd’hui. 1303 visiteurs, 150 commentaires et/ou bugs relevés, au moins 2 achats de produits référencés sur Keldelice.com, 75 recettes et bonnes adresses après…. nous sommes certains, vous êtes des testeurs gourmands.

Et on ne va pas vous dire que la gourmandise est un vilain défaut !!!

Merci de votre participation copieuse et qualitative. Nous devons éplucher toutes vos contributions avant d’annoncer les vainqueurs.

Vous connaîtrez bientôt les gagnants, d’ici là, nous vous invitons à découvrir les nouveaux articles du magazine, à contribuer sur Keldelice.com avant de participer plus activement à son lancement.

Ce week-end se déroulait, à Paris, le Salon Cuisinez , l'occasion pour moi de rencontrer la communauté des gourmands ! !

Et des gourmands, des chefs en herbe il y en a à profusion ( même des très jeunes)… venus découvrir de nouvelles recettes, connaître les astuces des chefs, acheter des nouveaux ustensiles…. Apprendre encore plus.

Il y avait de l’animation partout, des chefs qui mixaient, des bloggeuses (la gente masculine est restreinte mais Dorian était là bien sur) qui transmettaient leurs recettes. Je débute mon programme avec une recette de « salade de carotte sucré salé » d’Audrey , je vois Mercotte qui dédicace son dernier livre, je tente de m’inscrire pour cuisiner mais déjà Cyril Lignac mijote un velouté de topinambour et fois gras poêlé, en presque tout intimité (je ne le vois que sur le vidéo projecteur…..) ! Le public cuisine avec les bloggeuses ravies de les rencontrer, écrit des recettes sur des morceaux de papiers…

Mais je n’ai toujours pas cuisiné ! Pour y remédier je vais m’exercer avec l’Atelier des Chefs à confectionner deux sushis. Enfin, quand même C’est moi qui l’ai fait dirai Pascale Weeks !!!

Je repars avec de nouvelles idées culinaires en tête et le sentiment réconfortant que finalement je ne suis pas la seule à papoter cuisine et à adorer ça !

Voilà pourquoi vous n’avez pas eu de nos nouvelles tout cet été. Celui-ci a été productif et nous sommes proches du lancement.

Pour apporter la touche finale, nous avons invité nos amis gourmands ou pros de l’internet, vous peut être, afin qu’ils testent keldelice.com et nous donnent leur avis.

C’est beaucoup d’efforts… il y a donc des cadeaux à gagner !

Le jeu

Il consiste à surfer sur beta.Keldelice.com , à donner votre avis, à nous remonter les bugs, à apporter vos contributions...

Conditions du jeu

Seront comptabilisés comme des contributions : la création de votre compte pré-requis pour contribuer, de recettes, de bonnes adresses, d’événements, de groupes d'utilisateurs, les commentaires postés, les remontées de bugs, la suggestion de professionnels pas encore présents sur Keldelice ou les propositions d’amélioration du site.

Les lots à gagner

• Un jambon noir de Bigorre ou une balade gourmande de 2 kgs de Chocolats
• Un colis de Découverte Champagne 1er cru de réserve ou une sélection de dégustation rouge
• Des t-shirts keldelice

Et si vous êtes un professionnel...

• Un abonnement d’un an gratuit à keldelice
• Un espace publicitaire sur keldelice offert pendant 1 mois

Si vous souhaitez participer à la beta privée et que vous n'avez pas encore d'accès, envoyez-nous un e-mail à contact à keldelice point com

Que le meilleur testeur gagne !

Petit tour pour moi la semaine dernière du côté de chez nos amis alsaciens de Novelys afin de travailler sur différents aspects design du futur site Keldelice. L'Alsace étant réputée pour sa bonne gastronomie, le soleil étant au rendez vous, nous en avons profité pour passer un agréable repas en terrasse à la Corde à Linge en plein coeur de la Petite France place Benjamin Zix, l'un des lieux les plus touristiques, et forcément les plus jolis, de la capitale européenne. Mais soyez rassurés, le contenu de l'assiette est à la hauteur de l'emplacement.

La corde à linge propose principalement des recettes à base de spätzle, qui sont en fait des pâtes fraîches typiquement alsaciennes. Il suffit ensuite de choisir l'accompagnement selon l'humeur du jour. Pour ma part, j'ai choisi Kelsch : petits lardons, crème de Munster, le tout accompagné de jambon et de salade verte. Un délice !

Spätzle au munster et aux petits lardons

D'autres spécialités figurent également sur la carte. Ainsi Cédric, nouvellement arrivé chez Novelys a choisi Coton, Yann a opté pour Laine, et Justine quant à elle a préféré l'une des alléchantes salades. Vous pouvez par ailleurs consulter la carte complète sur le site web du restaurant, ou encore y trouver son adresse car c'est assurément un petit restaurant très sympathique et à l'ambiance décontractée.

Non loin des locaux de Keldelice, 24 rue Richer dans le 9ème à Paris, le restaurant Go Ryo réalise des plats typiquement Coréens comme par exemple des Kimbap, Bibimbap (Chaud et Froid), des plats à base de Kimchi et bien d'autres.

Les prix sont très raisonnables et c'est copieux, en voici un exemple avec le menu à 10,50 euros comprenant

• une entrée : kimbab (sorte de maki avec de la viande hachée et des légumes) ou raviolis Coréens
• des amuses gueule Coréen
• un plat : Boeuf sauté ou Bibimbap chaud
• un café ou thé

Après avoir mangé plusieurs fois des bibimbap, nous nous sommes tous posé une question concernant le bol qui sert à cuisiner un bibimbap. Nous avons mis pas loin de deux semaines à trouver des bols à bibimbap.

Voici 3 adresses où vous pourrez trouver des bols à bibimbap :

La boutique

Himart

Adresse

71 bis, Rue Saint-Charles 75015 Paris

Téléphone

01 4575 3744

Horaires/dates

Du mardi au dimanche de 10:30 à 20:00

Accès

M° 10 Charles Michel

La boutique

ACE Mart

Adresse

63, Rue Saint-Anne 75002 Paris

Téléphone

01 42 97 56 80

Horaires/dates

Du mardi au dimanche 10:30 – 20:00

Accès

M° 10 Charles Michel

La boutique

Hana food

Adresse

15, rue letellier 75015

Téléphone

01 45 77 74 71

Horaires/dates

10:30~19:30(ouvert), sauf lundi(c'est ferme)

Accès

M° 6,8,10 La Motte Picquet Grenelle

Il faut compter à peu près 35 à 40 euros pour un set complet pour 2 personnes (prix ACE Mart) :

2 bols

12 x 2 = 26 euros

2 supports

2,40 x 2 = 4,80 euros

La pince (et oui c'est chaud le plat :) )

3 euros

Total

33,80 euros

On Friday, we celebrated Manu's birthday! It was an interesting day, not only because Manu became one year older, but also because we welcomed a new member of our team, Jonathan, who will be charged with design stuff! We also had the pleasure to meet Jacques among us! All this is cool, but the main idea of my article was to say: ''Happy Birthday, Emmanuel"!

Manu savurating

Ce qui a motivé notre envie :

• Un avant-goût d’été. Avec un bon melon en apéro à Ars en Ré.
• Déguster un produit primé au Concours Général Agricole est toujours un plaisir
• L’originalité du producteur qui produit du pineau et du fromage de chèvre

L’une des bouteilles réceptionnée avec un emballage très fiable

Le produit : www.pineau.fr

En 1589, alors qu’Henri IV accédait au trône de France, un vigneron charentais, au cours des vendanges, versa par mégarde du moût de raisin dans une barrique qui contenait de l’eau-de-vie de Cognac.

Il remisa alors ce fût dans le chai du domaine seigneurial.
Quelques années plus tard, lors d’une récolte abondante, la précieuse barrique lui devint nécessaire. Il eut la surprise d’y découvrir un merveilleux breuvage, limpide, ensoleillé comme la terre des Charentes.

Le producteur

Maison Jousseaume

Le site où la commande a été effectuée

http://www.goat-and-cheese.com/pineau

Un lien supplémentaire

des recettes à base de Pineau : http://www.pineau.fr/recettes.asp

Date de la commande

jeudi 24/04/2008, 10h05

Caractéristiques du produit

nous avons commandé 6 bouteilles de pineau ayant tous été primés au Concours Général Agricole. 3 Extra vieux (medaille d’or au Concours Général Agricole 2005), 2 prestige blanc (médaille d’argent au Concours Général Agricole 2006) et 1 blanc (médaille de bronze au Concours Général Agricole 2005).

Prix

95 € ttc les 6 bouteilles

Frais de livraison

11,29 €

Livraison

vendredi 25/04 à 11 heures.

Note sur l’emballage

10/10. Nous avons particulièrement été bluffé par la qualité de l’emballage (cf photos)

Rapport entre ce qui était annoncé et la livraison

10/10

Note gustative/plaisir de l’équipe

10/10 avec un grand débat entre les partisans de l’extra vieux et ceux du prestige blanc.

Aujourd’hui un déjeuner sous le signe du soleil et des grillons.

Hugo , 12 rue Papillon dans le 9 ème est un petit restaurant qui sent bon l’huile d’Olive et le basilic. La devise, “Cuisine créative et Provençale” décrit parfaitement les plats de l’ardoise.

Au menu aujourd’hui :

Pour Alexandre un assortiment de tapenades à la provençale en entrée.

Emmanuel et Katya ont opté pour une salade de mesclun aux fruits et graines, et, pour moi un petit tartare de saumon aux herbes accompagné de petits légumes et fruits frais.

Bref que du très frais et très parfumé.

En plat principal : brochette de 3 poissons pour Alexandre et moi, Daurade royale aux petits légumes pour Katya. (Emmanuel soignant sa ligne a préféré prendre un dessert)

A noter que tous les vins peuvent se prendre au verre et que le patron n’hésite pas à faire goûter pour être sûr de faire le bon choix.

Pour terminer un petit dessert.

The team prepared the cake

We wish you the best, happiness, "que des bonnes choses à partager", all beautiful things in the world! Happy Birthday, Cyrille!

Cyrille kills its birthday cake

Le 3 mars dernier démarrait l'aventure Keldelice sans électricité, sans bureaux ni téléphone et avec les peintres en plein travail dans nos locaux. Il est loin le temps où Alexandre, Emmanuel et moi faisions nos premiers brainstorming au Starbucks de Grands Boulevards pendant que le grand chef se faisait bronzer en République Dominicaine ;-)

À la lecture des articles publiés sur ce blog certains peuvent se demander si nos bossons réellement. Et bien oui, on ne passe pas tout notre temps à déguster de bonnes choses (ou à les boire) mais nous concevons, développons et testons un projet qui, je l'espère, sera innovant et riche.

Le futur site Keldelice ?

Bien sur, pour cela il faut bien s'imprégner du milieu dans lequel nous travaillons, d'où nos nombreuses dégustations. (J'attends les premiers commentaires avec un jeu de mot sur "s'imprégner"...)

Sur le plan humain, l'équipe initiale s'est étoffée avec l'arrivée de Katia, Flavie, Justine, Nicolas, Yann et Jacques. (voir page équipe). Bientôt nous accueillerons également le jeune Jonathan au poste de graphiste.

Concrètement et sans trop en dévoiler Keldelice sera un lieu d'échange, de partage et de découverte autour de la gastronomie. Notre objectif est de créer un univers autour de bons produits et de leurs producteurs. Désolé mais je n'en dirai pas plus ;)

A bientôt
Cyrille

Aujourd’hui, petit déjeuner concocté par Cyril avec au menu :

• Speculoos véritables. Un vrai délice avec le café matinal.
• Macarons au chocolat et à la noisette
• Pains amandes
• Feuilleté praliné saupoudré de cacao

Depuis 1761 (il n’y a pas d’erreur), spécialisée dans le bonbon à l’ancienne, A la Mère de Famille est une institution parisienne dans le domaine des gourmandises. Passage obligé pour tous les gourmands, parisiens ou touristes, vous y trouverez plus de 800 produits parmi lesquels des bâtonnets d’angélique, les berlingots, des chocolats aussi variés que savoureux mais aussi les traditionnelles bêtises de Cambrai ou les truffes et autre marron glacés.

Tous ces bons produits se retrouvent dans la boutique A la Mère de Famille . Celle du Faubourg Montmartre est bien sûr la plus “typique” avec sa devanture classée. L’extérieur est aussi alléchant que l’intérieur avec un décor “retour 50 ans en arrière” des plus sympa.

Et vous qu’elles sont vos adresses gourmandes préférés ?

PS : nous y sommes retournés à midi pour terminer notre déjeuner par une petite glace…

Mercredi après midi, après une belle journée ensoleillée le temps change brusquement chez Keldelice. Le ciel s’obscurcit, les hautes cimes parisiennes se couvrent, la température se refroidit, il règne comme un air alpin dans notre refuge. Heureusement, nos amis savoyards arrivent à la rescousse.

Le génépy confortablement emballé...

Certains ne connaissent pas forcément bien le Génépi. Il s’agit d’une plante de haute montagne que l’on trouve dans les alpes ou les Pyrénées, passé les 2000m d’altitude. Elle existe sous une multitude de variétés et il est intéressant de noter que l'absinthe est sa petite soeur des plaines. Mais, et c’est ce qui nous intéresse ici, il s’agit également d’une liqueur qu’en ont tiré les montagnards, chacun selon sa propre recette, la plupart du temps gardée secrète. La plante est récoltée en août comme le veut la tradition, puis la liqueur est obtenue par macération dans de l'eau de vie et du sucre.

Toutefois, les plus connaisseurs affirmeront que chaque génépi diffère légèrement de l’autre. Notre bouteille provient du producteur Routin mais a été commandée via Ebay. Nous avons pu constater qu'il est difficile actuellement de trouver ce produit sur les boutiques en ligne.

Le génépi, très bon ami du montagnard...

Légèrement épais sans être sirupeux, réchauffant mais pas trop rude, aux arômes subtils pour une liqueur affichant tout de même 40° à l’étiquette, ce génépi aura su convaincre même les plus réticents des bienfaits de cette charmante boisson alpine.

Le producteur

Routin

Site web

routin.com

Le site où la commande a été effectuée

ebay.fr

Date de la commande

jeudi 10 avril vers 18h

Caractéristiques du produit

Montania, 35 cl

Prix

17 €

Frais de livraison

5,70 €

Date de livraison

lundi 14 avril

Note sur l’emballage

8/10, bien emballé mais sans petits plus

Rapport entre ce qui était annoncé et la livraison

10/10, du Génépi, sans surprises

Note gustative/plaisir de l’équipe

9/10